Kadin Budu Kofte

Sonunda 21.12.2012 tarihinj yasiyoruz. Her yer de maya tutmadi , 3 gunluk dunya cikmaz ayin son carsambasi espirilerinin bas gosterdigi haftada sona eriyor boylelikle.. Ne komik! Gaybi yalnizca Allah c.c. Bilir. Beni uzen cok cok imanli arkadaslarimin dahi bu duruma inanmasi oldu kiliseler gunah cikaranlarla dolup tasti. Musterilerim bile dun neden dukkan calisiyor yarin kiyamet kopucak erzak stoklayin diyorlardi. Zaten kiyamet kopsa erzak para ekmek as neye yarar. Her insanin olumu kendinin kiyametidir bir nevi. Neyse bu konulara fazla girmeyelim ama soylemeden gecemedim.



Gelelim asil konumuza biliyorsunuz artik calismaya basladim ikinci dogundan sonra ara vermistim fakat isten cikan elamanimiz dan sonra yeni birisini bulmak zor oldu ve fransizca bilrn birisi gerekliydi dukkana cocuklar sefil durumda hic sormayin. Sefil degiller aslinda kesinlikle hakki yenilmemeli yengecim bakiyor fakat anne yuregi.... Neyse ne cok konustum ya  kisaca yemeklerimi aksamdan hazirliyorum ve bugunun yemegide dunden hazir oldu kadin budu kofte yaptim. İlk denememdi. Bence lezzetide yerinde oldu. Aksam gidincede yanina firina patates surup corba yapicam sonrasinda zaten noel tatiline giriyoruz....



 KADİN BUDU KOFTE 

MALZEMELER

- kiyma (soyle diyim miktari size kalmis ben ne kadar kullandigimi resimledim ve kac koftr ciktigini soylucem)

- kiymanizin miktari kadar haslanmis pirinc arta kalan pirinc pilaviniz varsa kullanabilirsiniz

- 1 adet sogan

- maydonoz olmasada olur benim yoktu koymadim

- 3 yumurta / 2 yemek kasigi kadar un


 YAPİLİSİ 

Kiymanizin yarisini kavuruyoruz diger yarisi cig kalicak. Soganlari rendeleyip genis bir kapta cig kiyma kavrulmus kiyma haslanmis pirinc sogan rendesi 1 adette yumurta kirip tuzunu ve zevkinize gore baharatini ekleyip yoguruyorsunuz 15-20 dk kadar bekletin dinlensin.


Kafaniza gore elinize parcalar alip birazcik yaslayin sonra diger iki yumurtayi bir kaba kirip cirpin ve unumuzuda koyalim. Koftelerimizi once una batirip daha sonra yumurtaya bulayip kizgin yagda kizartin. Ve artik yemeye hazir 


Afiyet olsn mutlu kalin....

Etimek Tatlisi

Tatli askimdan size bahsetmistim degil mi hele ki takipcilerim bilirler muhallebili tatlilara olurum...


Dun misafirlerim vardi. Esimin amca gelini kizi cocuklari fln hem onlar nasiplensin hem ben doyuyum tatliya diye...


Aslinda bu dis problemlerim olmasa daha neler yapar neler yerim alirim kilolari otururum hahah! Neyse gelelim malzeme ve yapilis kismina...



Malzemeler

Yapacaginiz borcam-kalip olcunuz kadar etimek

Serbeti icin

1.5 su bardagi seker
1.5 su bardagi su

Muhallebisi icin

1 litre sut (yalniz ben muhallebi sevdigim icin bu sekilde yapiyorum ve yavan olmuyor sizede oneririm eger siz sevmezseniz cok muhallebili siz 2.5 su bardagi sut yarim su bardagi un ve yarim su bardagi seker ile yapabilirsiniz)
1 su bardagi un
1 su bardagi seker
1 paket sivi krema

Uzerine

1 paket krem santi
1 bardak sut

Suslemek icin

Tamamen size kalmis elinizde olan butun olanaklari kullanabilirsiniz



Yapilisi

İlk olarak muhallebimizi yapalim ki sogusun kesinlikle muhallebinizin sogumus olmasi gerek ilimasi bile krem santinizi eritmesine yetecekdir cunku. Sutumuzu unumuzu sekerimizi koyup karistirarak koyu bir kivam almasini sagliyoruz. Kaynadikdan sonra 5-6 dk alti kisik bir sekilde biraz daha ocakta tutuyoruz. Diger yandan kremamizi dokup mikser ile karistiriyoruz artik muhallebimiz bitmis ve sogumaya hazirdir.


Sonra serbetimizi hazirliycamiz tenceremize ilk olarak sekeri koyup surekli kavuruyoruz karistirarak rengi doner donmez yavas yavas suyumuzu katiyoruz. Karamellesmesini beklemeyin ve suyunuzu dokerken dikkatli ve yavas olun cunki buharlasicaktir. 5-10 dk kadar da serbetimizi kaynatiyoruz. Diger yandan etimekleri kabimiza diziyoruz. Serbet hazir olunca etimeklerimizin uzerine dokup islanmasini sagliyoruz.

Kremsantimizi sut ile cirpip hazir hale getiriyoruz.

Muhallebimizi etimeklerin ustune dokup kremsantiyide onun uzerine duzgun bir sekilde yayiuoruz.


Uzerini suslemek size kalmis ben hindistancevizi ile kakaoyu karistirip doktum borcamin kenarlarinada siyah beyaz minik cikolata toplarindan doktum.


Afiyet olsn mutlu kalin....

Puf Nokta (pirinc pilavi)

Herkesin bir lapa pilav gecmisi vardir eminim. Benimde var tabiki. İnsan hayatta da bu sekilde deneme yapma ve yanilma yoluyla buluyor dogrulari. Once guveniyor biseyler paylasiyor sonra kicina tekmeyi yiyince hersey bitiyor. honkk nereye geldim yaa.  anlamis oldugunuz uzere bu aralar iyi degilim pilavdan geldik nerelere. En iyisi konuya girmek


Ben profosyenel degilim aslinda blogumhun temasi yemekde degil aklima gelen resmini cektigim herseyi paylasirim paylasmak isyerim ama bakiyorum albumde surekli bir yemek fotolari. Birde kizimin elbisesi ile alakali bir fotograf var ama onun suslemesi bitince yayina koycam. Neyse benimde nacizhane onerilerim olabilir ancak yemek konusunda. Erken evliligin getirdikleri arastirmalar detaylar gozlemler sonucu. 


Oncelikle ben onceden pilavi olcu ile ve yalnizca sehriye ile yapardim. O sekilde bile tutmadigi oluyordu. Olcu olarak misal 2 bardak pirinci 4 bardak suda pisirirdim. Oncesinden pirinci islamazdim yikardim vs vs. Sonralari icine bir tane kup seker koymaya tavuk bulyon kullanmaya tereyag kullanmaya sicak suda pirinci yikamaya kadar her turlu yolu denedim


Denedikce pirincde altarnetiflerimde artti. Garniturlu pilav etli pilav havuclu pilav nohutlu, bezelyeli , kiymali.... Bu liste boyle uzayip gidiyo.



Gelelim asil simdiki geldigim noktaya. Dedigim gibi o kadar cok sey denedim ki teminat bile verebilirim ayni sekilde yapin kesinlikle lezzeti taneligi parlakligi goruceksiniz.


 Onceleri olcu ile yaptigim pirinci artik gozkarari yapiyorum olcusunu bire iki olarak tabir edebiliriz misal bir bardak pirince iki bardak su gibi

 pirinci kaynamis suya biraz tuz ve bir iki damla limon suyu ile bir sure bekletmek hem nisastasinin gitmesini hemde pirincin beyazlamasini saglar.

 yemek yapmaya baslamadan pirincin beklettigimiz suyunu sıkıp soguk sudan gecirirsek pirincimiz dirilersir ve kirilmaz

 yagimizi ne cok koyup yagli bir pilav nede az koyup kuru bir pilav olmayacak sekilde ayarlamaliyiz ki buda goz karari zamanla olucak birsey.

 sonra tel, yildiz sehriye size kalmis bir miktar kavurursunuz ki rengi sarica kaldiginda pirincinizi koyun cunku pirinc ilede kavrulucak rengi kararmasin.

 garnitur veya bezelye havuc nohut kullanicaksaniz onesinden haslayip suyu koydugunuz esnada koymalisiniz.

 pirincinizi kavururken tuzunuzu ekleyin.

suyunuz mutlaka kaynamis olmali ve hatta eger tavuk hasliyorsaniz suyunu sakin atmayin iki bardaklik suyun icine bir bardak kismini bu tavuk suyundan kullanirsaniz bulyon kullanmaniza gerek kalmaz

 eger bulyon kullancaksaniz oncesinden mutlaka eritilmeli.

 tereyag seviyorsaniz bunuda pirincinizin kavurma islemi bitip suyunuzu koymadan hemen once koyarsaniz pirinciniz sararmaz.

 tereyag, tavuk suyu veya bulyon kullanmiyorsaniz bir adet kesme sekerde koyabilirsiniz.

 kaynar suyunuzu koyunca mutlaka alti kisik sekilde pirincinizi pismeye birakmalisiniz




Umarim isinize yararli bilgiler olmustur. 


MUTLU KALİN....

Kofteli Patates

Ne verimli bir gun benim icin. Ucuncu tarifi geliyor gunun. Tabi her zaman belirttigim gibi bunlar ahim sahim seyler degil ama herkesin yapisi farklidir fikir edinilebilr diye dusunuyorum.


Malzemeler

Kiyma (yapacaginiz kofteye gore miktari size kalmis)
1 adet kuru sogan
1 buyuk dis sarimsak
1 yumurta
1 yemek kasigi biber salcasi
4-5 adet patates
2 adet Domates
3 adet yesil biber


Yapilisi

Soganimizi ve sarimsagimizi rendeleyip yumurta salca ve kiymayi yogurup 1 saat kadar dinlediriyoruz. Eger sogani rendeledikden sonra elinizde yumruk yaparak suyunu sikarsaniz ekmek ici koymadanda gayet sıkı kofteler elde ediyorsunuz. Denenmisdir. Bir yandan patatesleri yuvarlak kesip kizartip peceteye koyuyoruz yagini ceksin diye. Koftelerimizi yuvarlayip onlarida kizartip borcamimizin altina patatesleri diziyoruz ustune kofteler ve domatesler yuvarlak sekilde dograyip diziyoruz. Son olarak biberlerin tomurcuklarini cikarip ortadan ikiye keserek borcamimiza koyuyoruz 200 derece firinda 30 dk pisiriyoruz.


Afiyet olsn.

Asure

Eger yaptiklarim ve resimlediklerimi siraya koyarsak aslinda en geride kalan asure oluyor. Ama zamani gcmeden yayinlamak gerek diye dusundum. İnstagram facebook twitter akliniza ne gelrse tumblr resimlerine kadar asure ile yikiliyordu. Aslinda ilk denemem sayilir ama ortaya guzel birsey cikti. Kendimi ovmeyi sevmem ama kafaya koydum mu alasini yapiyorum vesselam

Neyse gelelim benim asureme evde ne varsa attim icine tabiki once biraz tarif arastirmasi yaptim. Arkadaslarim yaparken baktim biraz da damak zevkimi kattim ortaya benim aurem cikti. Bakalim begenicekmisiniz.


Once sunu soyleyim arkadasim yaparken icine cukulata hurmasinin tam olmamis halini bile koydu ama ben bulamadim bulsam koyucaktim guzel olmustu tadi cunku.

Malzemeler
(4 kisilik ikisi bebek bir aile oldugumuz icin az yaptim)
1 su bardagi asurelik bugday
Yarim su bardagi nohut
Yarim su bardagi fasulye
Bir portakalin yarisi
Kuru kayisi
Kuru incir
Kuru sari uzum
3 su bardagi kadar seker
Malzemelerin miktari tamamen size kalmis cokluguna gore


Yapilisi

Bir gun oncesinden nohut ve fasulyeyi islatip bir gece beklettim sabahindanda findiklari kirip sicak suya yumusasin diye koydum sonra tum malzemeleri ayri ayri kaplarda ve sularda hasladim. Bunu annem dedi rengi kararmazmis. Portakal hatic diger tum malzemeleri sertlik durumuna gore hasladim en son buyuk bir tencerede bulusturup uzerini kapatacak kadar su ve seker ekledim. Bunlari bir miktar daha birlikte kaynatip portakallari dilimledim icine kaynarken portakalin o kokusunu alinca kapattim. Servis kaselerine alip uzerini ceviz ve nar ile susledim. Elinizde ne varsa artik. Bu arada ben cok su gibi asure sevmedigim icin bir tatli kasigi nisasta ekledim icine.



Umarim yardimci olabilmisimdir.

Firinda Tavuklu Patates

O kadar cok seyim birikti ki inanamazsiniz. Her yaptigimin resmini ceker oldum blog insanin hayatina farkli bir bakis acisi acmiyor degil dogrusu. Aslinda yaptiklarim oyle ahim sahim seylerde degil. Mesele portakalli ordek balli pilav vs tarzinda seyler degil sevmem yapmamda zaten benim damak tadim nettir. Hersey en ucdadir hayatta. Mesela tatliysa tatli eksiyse eksidir. Tatli tuzlu bir arada sevmem.



Neyse gene nerelere getirdim konuyu ya . Gecenlerde gene firinda firin posetinde yemek yaptim. Resimledim ve oyle anlatmak istedim biraz tarif verir gibi olsn istemiyorum. Ama onun disinda anlaticak sekil bilemiyorum. Yazmaya yazmaya nasil degismis yazi seklim hangi kelimleri kullancami bulamiyorum  kusurum varsa affola. Neyse baslayalimm




Malzemeler

5 tavuk budu( bu tamamen size kalmis bana bu kadari yetti)
4 adet patates
2-3 yesil biber
1 adet sogan
Tuz ve dilediginiz baharatlar


Yapilisi

Ben tavuk butlarini alirken kestirip mangallik sos ile soslattim sonra havalar sogudu mangal isi yatti bu sekilde degerlendirmek icin firin posetine atma karari aldim. İcine patateslei yemeklik dogradim. Soganlari halka halka dogradim. Dileyen sarimsak atabilir bende attim iki dis sarimsak dograyip attim. Biberleri dogradim tuzunu karabiberini koydum 20 dk firinda susuz ve yagsiz pisti. Tavuk zaten soslanmis oldugu icin yag ve su koymadim. Boyle hafif ve lezzetli bir yemek oldu.



Umarim altarnetifleriniz arasina girer. 

Mutlu kalin....

Terbiyeli Tavuk Corbasi

Merhaba yine bir tarifli bir postla karsi karsiyasiniz

Bu aralar yapmis oldugum resimlerini hazirladigim o kadar cok sey birikti ki bi yerden baslamak gerek dedim ve giristim.


Bilen bilir Turkiyede yasamiyorsaniz yurt disina araba ile donus yaparken mutlaka son kez Turkiyeden cikmadan bir yemek yenir. Ve bu genelde corba olur. Esim iskembe (ben hic sevmem) bende tavuk corbasi icerim. Ah ahh... Hasretlik zor. Neyse benimde gecenlerde canim cekti ve yapma karari aldim. Tarifi birebir ustanin kendisinden alinmis terbiyeli tavuk corbasi 




Kendisi tarifi verirken olculeri indirgeyerek verdi umarim ayni lezzeti bulursun diye de soylendi ki gercektende ayni tadi verdi

Gelelim tarifimize...

Malzemer;

2adet tavuk gogsu
1 su bardagi suzme yogurt
5 yemek kasigi tepeleme un
Bir yumurtanin sarisi


Yapilisi;

Tavuk gogsunu goz karari suda hasliyoruz daha sonra tavuklari cikarip didiyoruz. Tabi tavuklar iyice haslanmis yeme kivamina gelmis olmali. Hasladigimiz suyun icine yogurt, un ve yumurta sarisini guzelce cirpip yavas yavas karistirarak tavuk suyunu ilave eduyoruz ki kesilmesin. Daha sonra kaynayina suyumuz didikledigimiz tavuklari koyup 5-10 dk birlikte kaynatiyoruz. Ustadan alidigim tarif buydu ve birebir ayni lezzeti veriyor. Yani sira servisde limon konuluyor ve icine sıkilinca ayri bir lezzet veriyor. Ama soyle ki benm esim eksi sevmedigi icin ben uzerine azicik bir tereyag, nane ve bazen cocuklar yemiycekse pul biberi kizartip dokerek servis yapiyorum.


Umarim dener ve begenirsiniz.

Afiyet olsun....mutlu kalin